Carne de Panela com Batatas
- Tempo total: 80 min
- Preparo: 20 min
- Cozimento: 60 min
- Rendimento: 6 porções
- Dificuldade: facil
- Categoria: Almoço
A carne de panela com batatas é um dos pratos mais emblemáticos e reconfortantes da culinária brasileira. Presente na memória afetiva de muitos, remete diretamente ao almoço de domingo em família, àquele cheirinho inconfundível que toma conta da casa e promete uma refeição farta e cheia de sabor. Sua magia está na simplicidade e na transformação de ingredientes humildes em um banquete. Cortes de carne mais duros, quando cozidos lentamente na panela de pressão, se desmancham na boca, enquanto as batatas absorvem o sabor do caldo rico e encorpado. É um prato que celebra a paciência, o cozimento lento e o poder de uma panela para unir sabores e pessoas. Esta receita de Carne de Panela com Batatas é uma das mais queridas da nossa cozinha, perfeita para quem busca praticidade sem abrir mão do sabor autêntico. Com ingredientes simples e fáceis de encontrar, você prepara um Carne de Panela com Batatas delicioso em poucos minutos, ideal para o dia a dia ou para impressionar visitas. Aqui no JUReceitas, testamos cada detalhe para garantir que o resultado fique sempre perfeito — textura ideal, sabor marcante e aquele toque caseiro que faz toda a diferença. Acompanhe o passo a passo completo, com dicas profissionais, sugestões de variações e segredos para que o seu Carne de Panela com Batatas fique inesquecível em todas as ocasiões.
Procurando o prato perfeito para aquecer o coração? Nossa receita de carne de panela com batatas é a definição de comida caseira, com um caldo rico e carne desmanchando.
Ingredientes
- 1 kg
- 800 g
- 1
- 4 dentes
- 2
- 1/2
- 2 colheres de sopa
- 3 colheres de sopa
- 2
- 500 ml (aproximadamente)
- a gosto
- a gosto
Modo de preparo
- Passo 1: Comece preparando a carne. Seque bem os cubos de carne com papel toalha e tempere generosamente com sal e pimenta do reino por todos os lados.
- Passo 2: Aqueça o óleo em uma panela de pressão grande em fogo médio-alto. É importante que a panela esteja bem quente.
- Passo 3: Doure os cubos de carne em lotes, sem amontoar, selando todos os lados até formar uma crosta marrom escura. Isso é crucial para o sabor final do prato. Reserve a carne selada.
- Passo 4: Na mesma panela, reduza o fogo para médio, adicione a cebola picada e refogue por cerca de 3-4 minutos, até ficar macia e translúcida, raspando o fundo da panela para soltar os sabores da carne.
- Passo 5: Acrescente o alho picado e o pimentão, e refogue por mais 1 minuto, até perfumar.
- Passo 6: Junte o tomate picado e o extrato de tomate. Cozinhe por cerca de 5 minutos, mexendo ocasionalmente, até o tomate começar a desmanchar e formar um molho base espesso.
- Passo 7: Retorne a carne selada (e qualquer suco que ela tenha soltado) para a panela. Adicione as folhas de louro.
- Passo 8: Despeje a água quente ou o caldo de carne, o suficiente para quase cobrir a carne. Mexa bem para incorporar todos os ingredientes.
- Passo 9: Tampe a panela de pressão, leve ao fogo alto e, assim que começar a apitar (pegar pressão), abaixe o fogo para o mínimo e cozinhe por 45-50 minutos.
- Passo 10: Desligue o fogo e espere a pressão sair completamente antes de abrir a panela. Verifique se a carne está bem macia, desfiando com um garfo. Se não estiver, cozinhe por mais 10-15 minutos na pressão.
- Passo 11: Com a panela destampada, adicione as batatas cortadas. Verifique o nível do caldo; se necessário, adicione um pouco mais de água quente. Ajuste o sal e a pimenta.
- Passo 12: Cozinhe em fogo médio, com a panela destampada, por cerca de 15-20 minutos, ou até que as batatas estejam macias e o caldo tenha engrossado ligeiramente.
- Passo 13: Finalize salpicando o cheiro-verde picado por cima. Faça isso com atenção para garantir que o resultado do seu Carne de Panela com Batatas fique no ponto ideal, respeitando o tempo e a textura.
- Passo 14: Sirva imediatamente, acompanhado de arroz branco fresquinho e uma farofa, se desejar.